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孙思邈看房遗爱的态度十分真诚,自己本身也是十分好奇,所以就暗暗想到一定要把房遗爱的长辈医好。
所以也不再推辞。
房遗爱紧接着说道:&ldo;既然先生也是茶道之人。
那小子就在先生班门弄斧一番。
&rdo;孙思邈连连说着不敢,接着便肃穆而坐,一副洗耳恭听状。
&ldo;品茶有九步,第一步:温杯烫罐,其包括:起火,掏火,扇炉,洁器,候水,淋杯。
?第二步:引龙入宫,就是将茶叶倒在一张白色的纸上,粗细分开,把最粗的放在罐底和壶嘴处,再将细未放在中层,最后才将粗叶放在上面。
第三步:闻声起羹,这时候的水来泡茶是最好的。
这其中又有讲究,见其沸如鱼目,微微有声,是为一沸;铫缘涌如连珠,是为二沸;腾波鼓浪,是为三沸;一沸太稚,三沸太老,若水面浮珠,声若松涛,是为二沸。
第四步:高山流水,当水二沸时,就可以提水壶冲茶。
揭开茶壶盖,将沸水环壶口,沿壶边冲入,切忌直冲壶,提水壶宜高,正所谓&ldo;高冲低斟&rdo;。
第五步:淋盖刮沫?也叫&ldo;春风拂面&rdo;。
冲水一定要冲满,茶壶是否&ldo;三山齐&rdo;,水平面如何,这时就可以看到了,好茶壶水满后茶沫浮起,决不溢出,左手提壶盖,右手提水壶,轻轻刮去茶沫,然后盖定。
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孙思邈忍不住击掌大叫:&ldo;妙啊,果真妙啊!
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房遗爱笑了笑继续开口道:&ldo;第六步:里应外合,里应外合也叫&ldo;淋罐&rdo;,即盖好壶盖,再以滚水淋于壶上。
第七步:货如轮转也即洗杯。
即用一个茶杯竖放于另一个茶杯中,用三只手指转动清洗,表示财源滚滚的意思。
第八步:第一遍茶水洗过茶杯之后,再从第三步做起,候汤、冲水、淋罐。
洒茶也有四字诀:低,快,匀,尽。
&ldo;低&rdo;就是前面所说的&ldo;高冲低斟&rdo;的&ldo;低&rdo;。
洒茶切不可高,高则香味散失,泡沫四起,对客人极不尊敬;&ldo;快&rdo;也是为了使香味不散失,且可保持茶的热度。
&ldo;匀&rdo;就是匀均,使每一杯茶同色同香同量,也是对每一位客人的同等尊敬,也就是讲究的&ldo;关公巡城&rdo;;&ldo;尽&rdo;就是不要让余水留在壶中;因为只要没有水在,茶就不会苦涩,称为&ldo;韩信点兵&rdo;,取&ldo;韩信点兵,多多益善&rdo;的意思。
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房遗爱见两人都听的津津有味,心里有些含笑才继续道:&ldo;第九步:敬茶品茗,敬茶也有个讲究,就是先从左边的第一个客人开始敬起,从左到右。
品茗也有讲究:用右手的拇指和食指端着茶杯的边沿,中指护着杯底,叫&ldo;三龙护宝&rdo;,无名指和尾指收紧,不能指向别人,以示对别人的尊重。
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孙思邈忍不住对房遗爱满口称赞:&ldo;小友对于此道果然深有研究啊,老道颇有听君一席话,胜读十年书的感觉啊。
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