唐鲁孙随笔集之《酸甜苦辣咸》 鸡蛋炒饭 前不久万象版男士谈家政,有人说到鸡蛋炒饭,中国人从古而今,由南到北,鸡蛋炒饭好像是家常便饭,人人会炒,其实细一研究,个中也颇有讲究呢! 就拿炒饭用的饭来说,大家平素吃饭,有人爱吃蓬莱米,说它软而糯,轻柔适口,有人专嗜在来米,说它慡而松,清不腻人,各随所嗜,互不相犯;可是到了吃鸡蛋炒饭,问题就来了。 谁都知道鸡蛋炒饭必定要热锅冷饭,炒出饭来才好吃,可是蓬莱米煮的饭,不论是电锅煮,还是捞好饭用大锅蒸,凉了之后总是黏成一团,极难打散。请想成团略成块的饭,炒出来能好吃吗?炒饭用的饭,一定要弄散再炒,有些性急的人,打不散在锅里用铲子切,这一切,把米都切碎了,所以饭如果黏成一团一块时,等饭一见热,再用铲子慢慢捺两下,自然就松散开了。 炒饭不需要大油,可是饭要炒得透,要把饭粒炒得乒乓的响,才算大功告成,炒饭的葱花一定要爆焦,鸡蛋要先另外炒好,然后混在一起炒。此外有人喜欢把鸡蛋黄白打匀,往热饭上一浇再炒,名称到挺好听,叫做&ldo;金包银&rdo;,先不论好吃与否,请想,油炒饭已经不好消化,饭粒再里上一层鸡蛋,胃纳弱的人当然就更不容易消化啦。 笔者一向对于鸡蛋炒饭有特别爱好,所以每到一处地方,总要试一试厨子炒出来蛋炒饭是什么滋味,早年家里雇用厨师,试工的时候,试厨子手艺,首先准是让他煨个鸡汤,火一大,汤就浑浊,腴而不慡,这表示厨子文火菜差劲,再来个青椒炒肉丝,肉丝要能炒得嫩而入味,青椒要脆不泛生,这位大师傅武人菜就算及格啦。最后再来碗鸡蛋炒饭,大手笔的厨师,要先瞧瞧冷饭身骨如何,然后再炒,炒好了要润而不腻,透不浮油,鸡蛋老嫩适中,葱花也得煸去生葱气味,才算全部通过,虽然是一场一菜一炒饭之微,可真能把三脚猫的厨师傅闹个手忙脚乱,&ldo;称演&rdo;短啦(称练两字北平话考核的意思)。 笔者年轻的时候,有一次到北平船板胡同汇文中学看运动会,在田径场的西市犄角有个小食堂,据说那里大师傅虾片炒饭是一绝,试吃结果,红墩墩的对虾片,绿油油的莞豆米,衬上...
开始阅读侯大利刑侦笔记6天眼追凶由作者小桥老树创作连载作品该小说情节跌宕起伏扣人心弦是一本难得的情节与文笔俱佳的好书919言情小说免费提供侯大利刑侦笔记6天眼追凶全文无弹窗的纯文字在线阅读。...
姜糖天生缺钱命,被师父哄下山找有缘人。本以为是个骗局,没想到一下山就遇到了个金大腿,站他旁边功德就蹭蹭涨,拉一下手功德翻倍,能花的钱也越来越多,姜糖立马决定,赖上他不走了!众人发现,冷漠无情的贺三爷身边忽然出现了一个软乎乎的小姑娘,会算命画符看风水,最重要的是,总是对贺三爷动手动脚,谁不知道贺三爷不近女色啊,正当众...
林阮发现一个秘密。她生活在一本小说里,哥哥是抱错的,非亲生。不久后的将来,哥哥会被富豪家庭认回去,成为货真价实的富二代。从那天开始,她成了哥哥的彩虹屁专业选手,日常是吹爆哥哥。地球和太阳都不是宇宙的中心,你才是!因为有了哥哥的腿,世界上多了一座万里长城!哥哥的后脑勺也是惊人的美貌!林闵离开前,林阮觉得自己努力应该没有白费,郑重其事说出自己的愿望爸爸,苟富贵,无相忘。林闵提唇一笑呵。阅读指南CP高冷学霸X盛世美颜土味情话大仙女配角栏是哥哥的两个名字推荐自己的预收文穿成男主的娇软美人文案如下阮沅是条狐狸精,突然有一天穿进小说里,成了男主藏进金屋的娇软美人。美人是真美人,跟豌豆公主似的,皮肤吹弹可破,身娇肉贵,受不得一点风雨。可她偏偏清高,受不了男主的霸道,成天就想逃离他身边,两人虐来虐去,好不心酸。阮沅穿过去,看了看男主好一个滋补对象,从了!...
栾芾被系统寄生了,系统让她穿进书中攻略黑化中的炮灰和反派,于是她千(逗)辛(比)万(欢)苦(乐)的和反派斗智斗勇。第一本书冷静理智的女霸总×奶狗天才编程师,全息乙游网恋小甜饼。第二本书知书达礼富商×天下第一才子,假戏真做小夫妻。第三本书外柔内韧落难千金×孤高冷傲方天师,降妖捉鬼美滋滋。标签穿越时空系统快穿穿书正剧主角栾芾(fú)众反派小哥反派在?来谈人生和生人立意弃恶从善,拨乱反正...
快穿之黑化前妻重生了由作者蚁声创作连载作品该小说情节跌宕起伏扣人心弦是一本难得的情节与文笔俱佳的好书919言情小说免费提供快穿之黑化前妻重生了全文无弹窗的纯文字在线阅读。...