田埂上堆起一叠刚收割下来的稻杆，阿莫不知从哪儿推来一只敞口方型的大木盒。

他给众人示范，两手抓住稻杆尾部，扭腰用力向木框中甩去，熟透的稻谷遇到撞击阻力，顺着方向脱落进木盒里。

非常原始的打谷方式，却是梯田农人最经济的选择。

辛真率先抓着稻杆，学着阿莫的姿势往盒子里甩稻谷。

一下子，就觉得脖子、手臂裸露的皮肤痒痒的，忍不住想挠。

“稻杆上有绒毛，回去用水冲掉就好。”

阿莫解释道。

叶琼飞也抓起稻杆站在另一边甩打。

霍一白见辛真甩完，还要拿起第二把，他走上前一把接过：“你体验一下就好，剩下的交给我们吧。”

“不。”

辛真拉起外套的连衣帽戴在头上，帽檐的带子一拉，严严实实地罩住脑袋只剩下一张脸露在外面，笑嘻嘻地说：“一起打比较快。”

说着她又抓起一把新的稻杆麻利干起活来。

拗不过，霍一白和寇淮也抓起大把稻杆，往木盒里甩谷子。

坐在一旁的田奇见叶琼飞站在木盒边扭着腰甩谷子，终于还是服了软。

走到她边上，夺过稻杆：“你就别掺和了，腰上的旧伤还没好呢，下个月的比赛不跑了?”

说着把她推到边上，卖力打起谷子来。

叶琼飞摘下草帽，往脸上扑了几口凉风，郁郁地看着自己的男朋友，为什么每次想要下定决心时就来一口甜？

第49章糍粑辣子鸡

稻谷打下来，收拢到袋子里约莫十几斤重。

阿莫带路到村落里的一户米粉坊，新打的稻谷将在这里脱胎换骨成嫩白如玉的米粉，黔地人最爱的主食之一。

在南方的米粉江湖里盘踞着各大派系争奇斗艳，每个地区都有自己偏好的米粉口味，而黔地米粉有一道独门秘籍，出了黔地就很难复制。

这秘籍是——稻香。

说来并不复杂，大部分南方地区用的是陈年籼米制作米粉，干燥保存可以享用整年，这儿的米粉则是用晚秋的粳米，粳米体型又圆又短，米粒更富有弹性。

收割回来的粳米稻谷存放在阴凉谷仓，由制粉人家每日现磨现售，光这一道工序在追求工业化便利的城市就难以复刻。

米粉坊的老板是个体型健硕的大叔，深秋时节也穿着一件短袖，袖子卷到肩上露出肌肉结实的臂膀。

他接了节目组预约，见阿莫带着嘉宾来到，就带着大家用脱谷机给新收割的稻谷去壳。

做米粉的步骤大同小异，主要分为浸泡、磨浆、兑芡、舀浆、上笼、蒸煮、晾凉。

由于浸泡粳米需要四五个小时，坊主大叔事先准备好了浸泡足时的湿米。