北京烤鸭有挂炉和闷炉两大流派。

挂炉，就是把鸭子挂在炉子里，依靠热力的反射作用来烤制烤鸭。

说通俗点，不是用火苗直接烤鸭子，而是把炉子顶部和四周烤热，热力从顶部和四周反射到鸭子身上，把鸭子烤熟。

这种烤法烤出来的鸭子色泽红润油亮，口感脆爽，味道醇厚，肥而不腻。

百年老店“全聚德”

的烤鸭就是靠着这手绝活儿闯出名堂来的。

紫先锋这次没有惨叫。

比起爆炒和油炸来，挂炉烤不会一上来就那么刺激，需要慢慢享受。

紫先锋一进炉，傻妞就不装了，捋起袖子，张着两只九阴白骨爪，守在挂炉门口，等着抓紫先锋。

“您这干嘛呢？”

烤鸭师傅不解地望着傻妞的动作。

傻妞坏坏地朝他挤了下眼睛，“抓鸭子。”

“烫手。”

烤鸭师父说。

“我不怕。

一会儿有一个会飞出来，您信不信？”

烤鸭师傅哈哈大笑，同时一阵尖叫从挂炉里传了出来，和烤鸭师傅的笑声形成二重唱。

紫先锋终于还是叫了。

紫先锋被烤了四十分钟，出炉了，被片鸭师傅嫌弃地推上了餐桌。

傻妞一直张着双手跟着紫先锋和片鸭师傅。

“您老跟着我干嘛？”

片鸭师父对傻妞说。

“我跟的是这只鸭子。”

傻妞指着盘子里的丑烤鸭说，“我赌一百块，这只烤熟的鸭子会飞。”

烤熟的鸭子会飞？烤鸭听到这句话，大眼睛滴溜溜转了两圈。

片鸭师傅像前面那位烤鸭师父一样爽朗地笑了起来，熟练地拿起刀朝烤鸭片了下来。

果然，那只熟鸭子忽然张开了翅膀，飞出了烤鸭店。

满屋子食客忘了吃饭，回家之后跟人吹了半年多，说见过一只烤熟的鸭子飞了，可惜没人信。

烤熟的鸭子飞出了两条街，忽然遇见了一只熟狗。

“小娘们别跑，让爷再骑一下。”

痒痒骑过那只小母狗之后，没过瘾，还想再骑。

小母狗不伺候了，痒痒追到这儿追丢了。