牧野读小学时，校门口有家老奶奶开的碗团小铺，牧野最爱喝吃完碗团后小碗最底层的那层卤汁，伴着花生碎，炒熟的芝麻面和黄瓜丝儿，加几滴老陈醋，每次不吃个七八碗根本不罢休，若是有冰镇绿豆汤再来上一碗，哇，生而无憾了！

喜欢吃辣的还可以放点油泼辣子，啧啧啧，舌头都能吞了去。

热炒的灌肠就不能这么劲道了，咬起来要很爽滑，弹弹的。

配料不仅有荞麦面，也要加相对比例的白面和淀粉，做出来的团子偏奶白色，透亮透亮的。

和面方法一般无二，只是装碗时要用深底大碗。

炒灌肠要切厚一些，如果是浅口碗出来的碗团子太薄，口感就会差很多，讲究的是中间一分为二，切三厘米左右厚度的菱形块最好。

当然了，这种厚团子上锅蒸也要久一些，至少要盏茶左右。

出笼后就算不加任何调味品，直接咬着吃就很美味了。

牧野幼时住在乡下，他有个小伙伴家里以卖灌肠为生。

每天放学后，牧野最喜欢跟着小伙伴去他家，然后拿个小筷子帮忙搅拌面糊糊，等团子出炉了，他就可以得到一个大大的完整的热团子。

背起小书包，举在手里，边吃边走回家。

团子太大，嘴又太小，十次有九次都是到家了还剩下一大半，就会被弟弟抢了去，牧野就是这么热热闹闹的度过了自己幼稚园时光。

随爸爸妈妈搬走后，再也没见过当年的小伙伴。

去年听妈妈说，儿时的小伴儿早结婚生子了，可过得不太好，带着孩子离了婚，现在又结婚了。

他妈妈还唠叨：“你看看人家都结两次，孩子都有了。

你呢，连个对象都还没有谈过。”

牧野那一刻心虚和只王八似的，真想缩回龟壳里。

这个历史遗留问题看来只能让田雨自己去解决了，真是有点对不住他，牧野幸灾乐祸的想…

蒋烨看牧野忙忙碌碌，两条细细的胳膊不停搅着面粉，挽起袖子接过了他手里的筷子。

这种体力活儿小野只要指挥他做就好了啊，干嘛要亲自动手，心疼死他了，真是傻的可爱。

牧野对男朋友的体贴很是受用，抱抱他就去研究碗团的卤汁去了。

这种卤汁他只做过一回，前世调味品丰富，做出自己喜欢的口味并不难。

现在物质缺乏，也不知能不能成功。

幸好今天在药铺和香料铺子发现不少前世的调味品原料，七七八八买了些回来，像八角，香叶，草果，小茴香，橙皮等等基本的都是有的，只是价格比较贵。

牧野准备都试一试，靠想也是想不出来的，实践出真知嘛。

直到把第十锅做坏的卤汁倒掉，才算总结出了点经验。

那些香料他也不再碾碎了放，而是整个丢一起煮，还放了处理好的猪皮，有点类似熬猪皮冻，等所有的调料出了味，全部捞起来。

再放盐，醋，酱油调味，淀粉迅速勾芡起锅。

熬出来的卤汁晶莹剔透，吸一口，和打碎的果冻似的，一点都不粘口，还带着淡淡的猪油香，牧野表示暂时还算满意，以后还有改进的空间，慢慢来！

团子早就都蒸熟放凉了。