第74章

景兰挽起袖子去下厨做拿手菜，身边跟着“哼哈二将”

。

陶月华非得要跟着去看她做菜，白菊则是奉命不离景兰左右。

就连帮着烧火的赵四娘也好奇，景兰做出来的拿手菜是什么样，能待客吗？

景兰穿前在上中学时，每次她爸妈下厨做饭，只要她不忙，都会去厨房打下手帮忙。

后来，她爸妈就让她也做几个家常菜，一开始她做得不好，后来做得多了，也能够端上餐桌招待来家里玩的同学和亲戚朋友了。

所以景兰对于现在要做的熊掌豆腐和鱼香肉丝两道菜驾轻就熟。

她先是把两块豆腐对切成两半，再切成一块一块厚约一厘米左右的大片儿。

然后铁锅里面倒油，油温升高后，就让赵四娘少放柴火，免得火太大，油温太高，一会儿把放进油锅里的豆腐给炸胡了。

景兰用筷子夹起切好的大片豆腐放进油锅里炸，不时翻动一下。

等到油锅里面的豆腐炸成两面黄，就捞起来放进竹筲箕里面沥油。

接着景兰准备做熊掌豆腐的配料，姜，葱，八角，秋油，豆酱，糖等。

她做的熊掌豆腐是咸鲜味儿的，适合江南这边的人的口味。

接着她把里脊肉切丝儿，用少许盐和料酒腌上，再裹上芡汁儿，又把准备好的配料姜蒜韭黄香菇大红椒都切了，最后调制酸甜味儿的芡汁儿。

其实做鱼香肉丝最关键的就是这个酸甜味儿的芡汁儿，鱼香肉丝做得好不好吃全靠它了。

陶月华在一旁看了大赞景兰能干，一看就是个做菜的好手。

连赵四娘也说不知道原来景兰还有这种手艺呢，看景兰这做起菜来井井有条，可见在家的时候不少做饭。

只不过她还是觉得疑惑，怎么景兰的鱼香肉丝里面没有鱼呢？

景兰听了呵呵笑，她不知道该怎么跟赵四娘解释，因为许多没听过，没吃过鱼香肉丝的人都会像赵四娘一样这么问。

想了想她只能这么解释：“传说某位妇人做鱼时，常常备下这样的调料，某一日，她做了一条鱼，还剩下不少的调料。

第二日炒菜时，她看见还有这么多调料，就想要是扔掉可惜了，不如将就这昨日做鱼的调料来炒这肉丝。

于是，她就把昨日做鱼剩下的调料都用了。

炒好这道肉丝之后，她担心味道不好，恰好其夫回家，腹中饥饿，拿起筷子就夹这菜吃，一吃之下，大赞好吃。

从此以后，这一家就常炒这道菜吃，久而久之，这菜流传开来。

于是后人就把这道菜叫做鱼香肉丝了。”

她这么一说，不但赵四娘恍然大悟，就其她人，比如陶月华和白菊也明白了这道菜里面没有鱼，为何却叫做鱼香肉丝了。

陶月华连连拍手说：“有趣！

有趣！”

景兰跟她们解释了这鱼香肉丝菜名的由来之后，就开始正儿八经做菜了。

她先做的是熊掌豆腐，铁锅内放少许油，放入生姜八角和葱段稍微炒几下，炒出香味之后，再放入豆酱秋油和糖，加水用大火烧开，再让赵四娘拿出一根木柴，让火变成小火熬制汤汁儿。

等到汤汁儿浓稠一些之后，加入炸好的两面金黄的豆腐块，盖上锅盖，焖一会儿，等到豆腐吸入了汤汁儿，就勾芡起锅，最后用水煮过的小白菜围边。