刀工虽然是基础，不过练的再好也只是一个砧板师傅。

当厨师最重要的还是灶台上的功夫，炒出来的饭菜香甜可口，才是最直观的表现。

而且对于何雨柱来说，洪鹤年愿意教小炒的技巧，也可以说明认可了这个徒弟，开始下一步的教学。

解放前当徒弟有三年学习两年效力的传统，一般学徒的第1年只是在师父家中给干活出力气，考察过心性后，第2年才开始慢慢的教授一些技能。

洪鹤年原本是想多考察一段时间，不过计划赶不上变化。

何大清跑路，何雨柱就担起了养家糊口的责任，还要照顾年幼的妹妹。

要是普通人，或许就一蹶不振，可何雨柱奋发图强，每天都可以看到技术的进步，还能照顾好妹妹。

这样看来人品也没有问题，厨师的基础也没有问题，所以洪鹤年就决定，提前教授一些炒菜的技巧，还能早一天学会厨师的技能，从帮工学徒转成后厨正式的厨师。

再有要炒菜的时候，洪鹤年就把何雨柱叫到炉台跟前，何雨柱先做了打荷的工作，帮着把菜装在盘子里面放在旁边。

然后洪鹤年开始炒菜，顺便传授小炒的要点。

何雨柱没有注意到的是，不远处的张勇投来了怨恨的目光。

张勇之前也想转成红案厨师，可在炒菜上没有天分，做出来的菜味道只是一般，要是普通的小饭店或许还可以，可这是泰丰楼京城的八大楼之一，每一道菜都要色香味俱佳才行。

张勇技术不过关，只能长期做个刀工的师傅。

上午刚训斥了何雨柱一番，这转脸就被洪鹤年叫去学炒菜了，心中不由的有一股怨恨之气。

转眼就到了下班时间，何雨柱下班回家，路上买了几个糖葫芦。

进了中院，何雨水看到后直接就跑了过来，何雨柱拿出了一串糖葫芦递过去。

有些生气的何雨水顿时笑开了颜，喜滋滋地接过去吃了起来。

“有没有人欺负你呀？”

何雨水摇了摇头也没有回话，小嘴巴已经被山楂塞满了。

何雨柱又问了两句确认没有人欺负，这才罢了。

自己得罪了许大茂还有贾东旭，一直害怕他们趁机欺负小雨水，好在没有这样的事情发生。