夜色小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第132章 终章（第1页）

次日，谭公馆举办了盛大的家宴。

谭家聘了两位厨师掌勺家宴，南北风味兼具。

一位是“明湖春”

饭店以烹制杭州风味菜见长的的高级厨师，另一位是雅园以烧制官府菜闻名的总厨。

转过一道红楼金陵十二钗四折屏风，沈柔孝顺得搀扶着老太太入席。

老太太今天特意穿了一身绛红绸黑牡丹印花旗袍，戴了一串白珍珠项链，显得精气神十足，富贵雍容。

沈柔乖怜得偎在她身边，亲亲热热得叫着她，她欢喜得笑眯了眼，一早起来，脸上堆着的笑就没有收拢。

她紧紧握着沈柔的手，摩挲道：

“沈柔丫头，把这儿就当成你的家，以前的苦不会再来了，我和士敏都会好好宠着你！”

沈柔伏在老太太怀里，幸福地抽泣，哽咽地哭道：

“谢谢老太太垂爱！”

“不哭了，孩子，瞧瞧士敏给你备下的这顿家宴，我们不要等菜凉了，孩子们都入席吧！”

老太太话落，沈柔把她扶到主位前坐定，紧挨着她坐下，然后谭家上下一一坐定。

沈柔往桌上一看，满桌珍馐香味扑鼻，她暗暗咽下肚里的馋虫。

加大号的铁梨木雕花桌上，里一圈，外三圈地排满了三十六道大菜。

有西湖醋鱼、东坡肉、叫化鸡、烩海参、白斩鸡、软炸肝尖、炒腰花、酱爆鸡丁、猴头菇、梅干菜扣肉、什锦蛋、蜜汁火腿、榆钱炒蛋、嫩苜蓿炒鸡片、鲜蘑菇炖羊杂、鲍鱼炖鸡、沙丁鱼、鸡丝枣泥山药等等。

这些都是江苏的名菜，西湖醋鱼是老太太非常喜欢的菜。

老太太首先夹了一筷西湖醋鱼，挑到沈柔碗里，怜爱道：

“孩子，尝尝这鱼！”

“这道软炸肝尖不错！”

谭梓萌兴奋地叫道。

“这道菜用猪肝上部切成片，用盐、料酒、味精腌制片刻，然后挂鸡蛋糊，再用七八成热的花生油炸，在表面的糊刚刚凝固的时候就捞出来，加热锅里的油至沸热，再把肝尖放下去炸。

这样经过两次炸制的肝尖外酥内嫩。”

明玉春的厨师在桌前介绍道。

“这里面烧菜的学问，我也略知一二。

熘肝尖和熘腰花要做的好，原料必须用新宰杀的猪的油肝和鲜腰。

加工时食材不能清洗，洗则味失。

要现吃现切，油肝切成柳叶片，鲜腰切十字花刀。

不用挂糊上浆，只用葱姜焌锅，再以旺火快炒，出锅前淋入少许芡汁即可。

这样才能保证菜的鲜嫩。

“

请关闭浏览器阅读模式后查看本章节，否则将出现无法翻页或章节内容丢失等现象。